Gebraden rosbief met een krokant korstje
Voor 4 personen
Ingrediënten
- 500 gram rosbief
- 4 eetlepels olijfolie
- 3 eetlepels ovenrub voor vlees
- 1 Turks brood
- 300 gram gemengde salade
- 100 ml saladedressing balsamico
- snufje zout
- snufje peper
Benodigdheden
- barbecue
- aluminium grillschaal
- vleesthermometer
- aluminiumfolie
- grillborstel
Bereiden
Steek de barbecue aan.
Bestrijk de rosbief met de helft van de olijfolie. Rooster de rosbief op de hete barbecue rondom goudbruin. Leg het vlees in de aluminium grillschaal. Wrijf het vlees rondom in met de rub.
Rooster de rosbief 20 minuten met de deksel op de barbecue (of dek af met een vel aluminiumfolie), tot het vlees van binnen naar wens rood of rosé is. Keer het vlees regelmatig. Controleer na 15 minuten met een vleesthermometer de kerntemperatuur. Houd voor rood vlees 50 °C en voor rosé 55 °C aan.
Haal het vlees bij de gewenste gaarheid van de barbecue. Dek de rosbief losjes af met aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten.
Bestrijk het brood met de laatste olijfolie. Borstel de grill schoon. Rooster het brood op de barbecue aan beide kanten in 1-2 minuten per kant goudbruin en krokant. Maak intussen de salade aan met de dressing en zout en peper.
Snijd de rosbief in dunne plakjes, bestrooi met zout en peper en verdeel over de borden. Leg er een beetje salade en de broodrepen bij. Geef de rest van de salade en het brood apart erbij.
Tip
Voor dit gerecht gebruik je een rub. Dit is een droge marinade op basis van gemalen of gestampte specerijen. Rubs zijn heerlijk voor vlees, vis en gevogelte.
Terug naar lijst: Hoofdgerechten
