Kip met spinazie en mango

Voor 4 personen

Ingrediënten

Bereiden

Snijd de kipfilet in blokjes en doe deze in een kom.
Snijd de bosui, rode peper, gember en knoflook fijn en voeg deze aan de kipfilet toe.
Voeg de olijfolie toe en meng alles goed door elkaar. Laat de kip 10 minuten marineren.
Schil ondertussen de mango en snijd in reepjes.
Verwarm een wok op het vuur en roerbak het kipmengsel tot de kip gaar is.
Voeg dan een handvol spinazie toe en roerbak op hoog vuur tot de spinazie geslonken is. Voeg een volgende portie toe en ga door tot alle spinazie is geslonken.
Roer tot slot de mango en de koriander door het gerecht en breng eventueel op smaak met (versgemalen) peper en wat zout.
Garneer met de verse munt.

Tips

Lekker met zilvervliesrijst of spaghetti van courgette of parel-couscous
Extra bite:handje ongebrande en ongezouten cashewnoten, die je even in de koekenpan hebt verwarmd of pijnboompitten.

Terug naar lijst: Hoofdgerechten

Send by email